昨天收到新茶網(wǎng)寄來(lái)的品鑒茶，這是一款“2018年福元昌 ?一山水勐宋純料熟茶”357克的七子餅，打開(kāi)包裝拿在手里，一股清新的茶味撲鼻而來(lái)。明顯感覺(jué)它與其他廠家的七子餅相比要小一些、薄一些，卻有沉甸甸的手感，有如鐵餅。拿回家，與其他的七子餅放在一起，直徑小了近兩厘米，薄0.5厘米。
仔細(xì)看它的資料信息，這是產(chǎn)在易武的，福元昌號(hào)的系列品牌“余福生福元昌”，元昌號(hào)和宋云號(hào)同時(shí)創(chuàng)于光緒初年間！均在倚邦和易武兩大茶山設(shè)了制茶廠，倚邦和易武曾演繹出了清代普洱茶最為輝煌的篇章。
一、拆茶、聞茶
?
?
余福生福元昌一山水勐宋純料熟茶為保證裝七子餅，包裹著土黃色的長(zhǎng)絨木棉紙。
底有包括圖章、名稱、宣傳語(yǔ)、茶類、茶種、原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)許可證、儲(chǔ)存條件、保存時(shí)期、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、電話、生產(chǎn)日期等信息。
上有商品名等文字介紹，設(shè)計(jì)的非常簡(jiǎn)潔，天角有“云南福元昌七子圓茶”，地角有“勐?？h福元昌茶廠”，商品名為“一山水”，廣告有“經(jīng)典傳統(tǒng)工藝，老字號(hào)的味道”，其中經(jīng)典為紅色，有標(biāo)框，像印章?！袄献痔?hào)的味道”頂上有“余福生福元昌”圖章。圖案是兩個(gè)人在栽培一棵老茶樹(shù)，非常虔誠(chéng)的樣子，下面標(biāo)注“普洱熟茶”“凈重量：357克”。右邊還有品牌的宣傳文字“余福生福元昌”，上有“福元昌號(hào)”的圖章，下有“福元昌為余福生，在民國(guó)時(shí)期創(chuàng)立”的廣告。
還有一個(gè)拳頭大金色標(biāo)簽，我從標(biāo)簽處開(kāi)始拆，順時(shí)針打開(kāi)紙包裝，取出茶餅。茶餅還攜帶一頁(yè)“易武茶”的介紹，這應(yīng)該來(lái)源于《勐?？h志》或《西雙版納府志》等民國(guó)地方志的縮小復(fù)印件，字跡是雕版印刷的標(biāo)準(zhǔn)。還有一小張商品檢驗(yàn)證壓在茶里，輕輕剝開(kāi)茶葉，茶葉比較干、比較脆，稍用力就會(huì)折斷。紙的絨比較長(zhǎng)，有一些絨粘在茶末上。順著茶餅的邊緣輕輕剝落一些茶葉，餅比較緊，很難扮下，一次一點(diǎn)點(diǎn)，大概5-6克。放于鼻前輕輕吸氣，陳香醇厚，無(wú)其他雜味，茶味突出。
二、沖泡、品嘗
因?yàn)檫@是傳統(tǒng)工藝七子餅，制壓比較緊湊，采用小蓋碗沖泡。水為過(guò)濾水，電壺?zé)_(kāi)。在沖泡茶湯之前，對(duì)蓋碗、杯盞用開(kāi)水沖洗一次。再把茶葉倒入蓋碗，用稍涼的開(kāi)水沖洗，湯水的顏色黃紅色開(kāi)始上升，茶葉只有表面打濕，沒(méi)有浸泡的感覺(jué)，但是茶葉與茶梗完全區(qū)分開(kāi)來(lái)，茶梗迅速飄起。
第一泡。開(kāi)水緩沖，讓茶葉翻滾起來(lái)。不加蓋，觀察茶葉。茶葉舒展緩慢，特別是結(jié)塊的茶更慢，茶湯顏色很快就是黃紅色。迅速出湯，茶湯倒入內(nèi)壁米黃色的瓷碗，顏色慢慢變深。喝一小口，有輕微的煙熏味，還有微微的麻，這是傳統(tǒng)工藝的瑕疵。茶味比較濃，生津比較快，滿口茶香，幾秒之后，就是回甘。
第二泡。開(kāi)水高沖，讓茶葉翻滾得更迅速，盡量讓茶葉全部舒展或蓋碗里所有茶葉都被開(kāi)水包裹，茶葉三分之一微展或者半展，茶湯的顏色迅速形成，由黃紅色向亮紅色轉(zhuǎn)變。整個(gè)過(guò)程四五秒即可，必須迅速出湯，稍微晚點(diǎn)，茶湯的顏色就會(huì)是暗紅色或者褐紅色，在茶碗里，顏色又會(huì)加深，有時(shí)還會(huì)黑紅色。煙熏味和麻感減輕，入口即生津，三兩秒就有回甘，并能催生出飲茶的欲望和大口喝茶的興趣。
第三泡。開(kāi)水高沖，茶葉全部舒展，茶湯亮紅色。迅速出湯。無(wú)煙熏味和麻感。茶香芬芳，入口即生津，三兩秒回甘。
第四泡。開(kāi)水高沖，茶葉全部舒展，茶葉由黑色開(kāi)始轉(zhuǎn)變，慢慢變綠。茶湯亮紅色。迅速出湯。茶香芬芳，入口即生津，三兩秒回甘。
其實(shí)，把第一泡、第二泡與第三泡、第四泡合在一起喝，中和他們的味道最好。從第五泡開(kāi)始茶湯潤(rùn)滑、爽口，滿口生津，沖泡的時(shí)間兩三秒即可，切忌不能過(guò)長(zhǎng)。也可以放慢品味的速度。一直可以沖十多泡，茶味都很好。最后還可以捂杯，把茶的味道全部出盡。
??
三、總結(jié)和建議
1.如果第一泡、第二泡不喝，從第三泡開(kāi)始喝最好。
2.適合8齡以上的普洱茶飲用者。
3.最適宜微溫喝，冷后無(wú)澀味。
4.此茶品質(zhì)很好，葉料上乘，生津明顯，顏色亮紅，是一款很好的普洱茶。
5.建議此茶在比較干燥的地方收藏，沖泡時(shí)盡量與常規(guī)的量減三分之一，效果會(huì)更好。（2018.10.30）
